Misión del Puesto
Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.
Principales funciones
- Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta
- Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración.
- Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.
- Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada.
- Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel.
- Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.
- Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.
Áreas de Especialización
Cocina Mexicana Cocina Internacional Repostería Conocimientos técnicos
Manejo de equipo de cocina Técnicas de conservación de alimentos Administración de costosEconomía Gastronómica Planeación Gastronómica Lineamientos de programa Distintivo HEscolaridad
- Licenciatura en Gastronomía
Paquetes Informáticos
Office
Experiencia
- Supervisor de cocina 1 año
- Cocinero 1 año
- Coordinar y elaborar platillos 1 año
- Compras de alimentos 1 año
- Manejo de almacén de alimentos 1 año
- Manejo de personal 1 año
Posición física del trabajo
- Labores de forma presencial.
- Supervisión operativa de cocina de banquetes.
Necesidades físicas del puesto
- Comunicación frecuente con clientes internos y externos.
- Traslado entre diferentes áreas del hotel.
