Revenue Management och försäljning i restaurang, 30yhp, v36-47, HT26, Kurs inom YH, Distans

Kursen ingår i konceptet kurser och kurspaket

Denna annons avser en intresseanmälan inför kommande korta YH-kurser. I slutet av maj får vi besked från Myndigheten för yrkeshögskolan (MYH) om vilka kurser som beviljas.

Kursen är inte helt fastställd och kan därmed komma att ändras

Kurs: Revenue Management och försäljning i restaurang
Antal YH-poäng: 30 yhp
Max antal deltagare: 40 stycken
Studieform: Distans
Studietakt: Halvfart
Ort: Distans
Utbildningskod:
Utbildningsnummer:

Lärarledd tid vid distansutbildning:
Vecka: 36-47
Antal timmar handledning via videolänksystem: 10 stycken
Antal timmar case- och diskussionsbaserat upplägg via videolänksystem: 2,25 stycken (3 tillfällen á 45 min)
Antal timmar förinspelat material: Min 1 tim max 2 tim efter dialog med Utbildningskoordinator

Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningskoordinator

Upplägg: Förinspelat material eftersom lärarledd tid fokuserar främst på handledning.
I den mån vi kan så återanvänder vi inspelat material och kontrakterar då konsult för handledning.

Utbildningskoordinator: Niclas Andersson

PRELIMINÄR KURSPLAN

Kursen behandlar revenue management och försäljning inom restaurang så som prissättningsstrategier, boknings- och bordsoptimering, bemanningsplanering samt lönsamhetsanalys. Kursen ger färdigheter i att analysera nyckeltal (ex. intäkt per sittplats och per timme), identifiera tillväxtmöjligheter, optimera personalresurser och utveckla metoder och strategier för ökad lönsamhet. Kursen innefattar också kunskaper om hur arbetsgivaravgifter, försäkringar och övriga personalrelaterade kostnader påverkar lönsamheten,samt hur man kan beräkna den intäkt som krävs för att bemanning ska vara hållbar. Den studerande får även verktyg

för att analysera hur en extra medarbetare kan bidra till ökad service, merförsäljning och intäkter.