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1. Contrôle et suivi de l’hygiène générale :
Inspecter régulièrement les locaux (cuisines, restaurants, chambres, back-of-house, etc.).
Assurer la conformité avec les normes HACCP, ISO 22000 ou autres standards applicables.
Suivre les plans de nettoyage et désinfection des différents départements.
2. Sécurité alimentaire :
Effectuer les contrôles de température (stockage, cuisson, refroidissement…).
Vérifier la traçabilité des produits et le respect des DLC/DDM.
S’assurer du respect des bonnes pratiques de manipulation des aliments.
3. Formation et sensibilisation du personnel :
Former les équipes aux normes d’hygiène personnelle et professionnelle.
Sensibiliser aux risques sanitaires et aux procédures de nettoyage.
Organiser des sessions de recyclage régulières.
4. Gestion des produits d’entretien :
Suivre les stocks de produits de nettoyage et désinfectants.
Veiller à leur bon usage et au respect des normes de sécurité.
Connaissance approfondie des normes HACCP et ISO 22000.
Esprit d’observation et rigueur.
Bonnes capacités de communication.
Maîtrise des outils de reporting (Excel, outils qualité...).
Discrétion, professionnalisme et sens du détails